Recettes végétariennes
Explorez des recettes végétariennes surprenantes grâce à mon expérience avec les paniers repas les plus populaires ! Dans cet article, je vous présenterai les meilleures recettes sans viande que j’ai testées chez Hellofresh, Quitoque, Les Commis, Foodbag, et bien d’autres. Vous serez émerveillés par ces recettes végétariennes savoureuses, simples à préparer et qui combleront tous les palais. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un chef chevronné, ces créations gastronomiques à base de légumes ne manqueront pas de vous séduire.
Toutes les recettes ci-dessous sont préparées pour 4 personnes
Hellofresh : Recettes végétariennes à la mexicaine guacamole maison et salsa de tomate
Plongez au cœur de la cuisine mexicaine avec notre délicieuse assiette végétarienne, mettant en vedette un guacamole maison onctueux et une salsa de tomate rafraichissante.
- Préparation : 50 min
- Cuisson : 30 min
- Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients :
- Patate douce : 750 grammes
- Haricots rouges en boite : 250 grammes
- Épices mexicaines : 2 cuillères à soupe
- Maïs conserve : 200 grammes
- Oignon : 1 pièce
- Piment rouge : 1 pièce
- Gousse d’ail : 2 pièces
- Coriandre fraîche : 20 grammes
- Cheddar râpé : 50 grammes
- Tomate : 4 pièces
- Crème aigre : 100 grammes
- Citron vert : 2 pièces
- Avocat : 2 pièces
- Beurre : 2 cuillères à soupe
- Sel et Poivre : Selon vos goûts
- Vinaigre balsamique blanc : 2 cuillères à soupe
- Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
Instructions :
- Préchauffez le four à 220°C, lavez les patates douces et découpez les en quartiers. Ensuite, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines, du sel et du poivre. Disposez les quartiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson pour la couleur désirée. Attention, les épices mexicaines peuvent être piquantes, dosez-les selon votre goût.
- Égouttez les haricots et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’épices mexicaines et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre. Mettez les haricots sur les wedges de patate douce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Égouttez le maïs, puis chauffez 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuisez le maïs avec une pincée de sel pendant 2 à 3 minutes et mettez de côté. En parallèle, découpez l’avocat en dés, émincez l’oignon, épépinez et émincez le piment rouge. Emincez l’ail et ciselez la coriandre. Pressez la moitié du citron vert et coupez l’autre en quartiers. Ensuite, écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette dans un petit bol. Ajoutez le piment rouge, l’oignon, l’ail et 1/3 de coriandre, puis mélangez les ingrédients. Incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à café d’huile d’olive dans le guacamole. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
- Pour la salsa, commencez par coupez la tomate en petits dés. Prenez ensuite un autre petit bol et mélangez les dés de tomate avec 1/3 de coriandre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et 2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez la salsa selon votre goût avec du sel et du poivre.
- Mélangez le maïs, les haricots et la patate douce sur la plaque de cuisson, puis saupoudrez-les de cheddar. Enfournez la plaque pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le cheddar fonde.
- Disposez les haricots, le maïs et les wedges de patate douce au cheddar sur les assiettes. Servez-les avec le guacamole, la salsa de tomate et la crème aigre. Enfin, ajoutez une touche de coriandre et quelques quartiers de citron vert pour garnir.
Quitoque : Salade de penne aux figues rôties, burrata et amandes
Goûtez à l’harmonie parfaite de saveurs dans notre délicieuse salade de penne aux figues rôties, burrata crémeuse et amandes croquantes.
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 10 min
- Difficulté : intermédiaire
Ingrédients :
- Burrata : 2 pièces
- Courgette : 1 pièce
- Figue moyenne : 2 pièces
- Amandes émondées: 50 grammes
- Oignon rouge : 1/2 pièce
- Penne demi-complètes : 400 grammes
- Tomates : 3 pièces
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc : 2 cuillères à soupe
- Beurre : 1 cuillère à soupe
- Sucre : 2 cuillères à soupe
Instructions :
- Mettez une casserole d’eau salée sur le feu jusqu’à ébullition, puis faites cuire les penne selon les instructions du paquet. Après la cuisson des penne, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. En parallèle, préparez les amandes et les figues.
- Hachez grossièrement les amandes, puis faites-les griller sans huile dans une sauteuse pendant 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Mettez de côté.
- Pendant ce temps, coupez les figues en quartiers, puis faites chauffer le beurre dans la même sauteuse à feu moyen. Ajoutez le sucre et faites sauter les figues pendant 5 minutes. Finalement, ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mettez l’oignon rouge émincé, versez l’huile d’olive et le vinaigre blanc, assaisonnez de sel et poivre, puis mélangez pour créer une vinaigrette. Ensuite, râpez la courgette, coupez la tomate en dés et morcelez la burrata. Incorporez les penne et les figues, en mélangeant soigneusement. Enfin, dégustez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Les Commis : « Lok Lak » Cambodgien
Succombez à l’une des meilleures recettes végétariennes qui revisite le « Lok Lak »! Un voyage culinaire inoubliable au cœur de l’Asie !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Difficulté : intermédiaire
Ingrédients :
- Shiitake (champignons) : 400 grammes
- Poireaux : 450 grammes
- Riz : 320 grammes
- Oignon jaune : 1 pièce
- Citron vert : 2 pièces
- Ail : 2 pièces
- Sauce soja salée : 4 cuillères à soupe
- Paprika : 2 cuillères à café
- Piment de cayenne : 1/2 cuillères à café
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Eau : 100 millilitres
- Sucre : 2 cuillères à café
Instructions :
- Faites bouillir une casserole d’eau salée pour cuire le riz. Nettoyez les shiitakés en retirant la base terreuse et coupez-les en lanières.
- Dans un saladier, lavez le citron, zestez-le, puis pressez-le. Lavez l’ail et râpez-le. Ensuite, incorporez les shiitakés, la sauce soja, le paprika, l’eau, le sucre, le piment, le sel et le poivre. Mélangez bien et mettez de côté.
- Utilisez une passoire fine pour rincer le riz, puis faites-le cuire en suivant les instructions sur l’emballage. Lavez le poireau et coupez-le en fines tranches. Pelez l’oignon et hachez-le.
- Dans une sauteuse ou une grande poêle, chauffez de l’huile à feu moyen. Ensuite, faites revenir l’oignon et le poireau pendant 10 minutes, puis réservez-les dans une assiette. Dans la même sauteuse, à feu moyen/vif, chauffez à nouveau de l’huile et faites revenir les shiitakés pendant 5 minutes. Enfin, ajoutez la marinade et les légumes, et réchauffez l’ensemble pendant 3 minutes.
- Une fois le riz cuit, égouttez-le puis dressez le dans votre assiette avec du Lok Lak. Bon appétit !
Foodbag : Salade de chèvre à la patate douce
Découvrez une explosion de saveurs avec notre salade de chèvre à la patate douce et aux poires, une alliance gourmande qui réveillera vos papilles à chaque bouchée !
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 20 min
- Difficulté : intermédiaire
Ingrédients :
- Salade d’herbes : 125 grammes
- Radis : 1 bouquet
- Poires : 2 pièces
- Persil plat : 20 grammes
- Patate douce: 800 grammes
- Fromage de chèvre : 300 grammes
- Canneberges séchées : 75 grammes
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge : 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence : 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs : 2 cuillères à soupe
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faites tremper la moitié des canneberges séchées dans de l’eau tiède. Lavez les patates douces et coupez-les en dés de 1-2 cm sans les éplucher. Etalez-les sur la plaque et mélangez-les avec de la fécule de maïs, des herbes de Provence, du sel, du poivre noir et un filet d’huile d’olive. Enfournez et faites rôtir pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les dés de patate douce soient cuits.
- Pendant ce temps, préparez la salade en coupant les radis en 4 et les poires en tranches sans les peler. Pour la vinaigrette, mixez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive avec des herbes de Provence, les canneberges sans eau et le vinaigre de vin rouge pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Allumez le gril du four, puis coupez le fromage de chèvre en fines tranches. Disposez-les sur la plaque avec la patate douce et faites-les griller 5 minutes.
- Une fois cuits, mélangez les cubes de patate douce avec la salade d’herbes, les radis et la poire. Servez la salade avec le fromage de chèvre cuit, les canneberges séchées et la vinaigrette. Enfin, saupoudrez de persil haché et régalez-vous !
Si ces recettes végétariennes vous ont plu et que vous souhaitez en découvrir d’avantage, découvrez nos autres articles de recettes :
Consultez également nos revues complètes de paniers repas dont ces recettes ont été directement inspirées.
