Recettes de poisson
Découvrez les meilleures recettes à base de poisson que proposent les paniers repas grâce à mon expertise avec celles-ci. Dans cet article, je vais vous présenter les recettes au poisson qui m’ont le plus marqué chez des prestataires tels que HelloFresh, Quitoque, Les Commis, et bien d’autres encore. Vous serez enchantés par ces plats savoureux, d’une simplicité à toute épreuve, qui sauront satisfaire toutes les papilles. Que vous soyez passionné de cuisine ou chef expérimenté, ces créations gastronomiques ne manqueront pas de vous captiver. Préparez-vous à des repas mémorables qui vous laisseront un souvenir gustatif inoubliable.
Toutes les recettes ci-dessous sont préparées pour 4 personnes
Hellofresh : Curry de poisson à la thaïlandaise et riz basmati
Découvrez cette recette de poisson qui vous transportera instantanément en Thaïlande avec ce délicieux curry. Un voyage gustatif au cœur de la cuisine asiatique qui éveillera vos papilles et éblouira vos sens !
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- Riz basmati : 300 grammes
- Saumon, cabillaud ou colin : 520 grammes
- Sauce de poisson : 40 ml
- Citron vert : 1 pièce
- Piment rouge : 1 pièce
- Lait de coco : 500 ml
- Epices de curry jaune : 2 cuillères à café
- Mélange de légumes (céleri et poireaux) avec champignons : 800 grammes
- Gingembre frais : morceau de 3 centimètres
- Gousse d’ail : 2 pièces
- Oignon vert : 2 bouquets
- Sel et Poivre : Selon vos goûts
- Cube de bouillon de légumes : 1/2 pièce
- Huile de tournesol : 2 cuillères à soupe
Instructions :
- En ce qui concerne la préparation du riz, portez une quantité généreuse d’eau salée à ébullition. Râpez le gingembre, puis écrasez ou découpez l’ail en petits morceaux. Découpez l’oignon vert en fines rondelles, en séparant le blanc du vert.
- Incorporez la moitié du gingembre à la casserole destinée à la cuisson du riz. Laissez mijoter le riz à couvert pendant 10 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et conservez-le sans son couvercle. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol à feu moyen-élevé, puis faites revenir la partie blanche de l’oignon vert, l’ail, les épices de curry et le reste du gingembre pendant 1 à 2 minutes.
- Intégrez le mélange légumes et champignons émincé au préalable dans la poêle et laissez-les cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen-élevé.
- Incorporez le lait de coco, 75ml d’eau ainsi que le demi-cube de bouillon de légumes dans la poêle. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes. Ensuite, ôtez le couvercle et laissez la sauce réduire jusqu’à atteindre la texture désirée.
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Epépinez le piment rouge avant de l’émincer en fines lamelles. Divisez le citron vert en quartiers. Juste avant de servir, incorporez le poisson dans la sauce et laissez-le mijoter pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez le curry à votre convenance en ajoutant, le jus d’un quartier de citron vert et 4 cuillères à café de sauce poisson. Laissez l’ensemble chauffer pendant encore 1 minute. Goûtez le curry, et si nécessaire, ajoutez-y le piment rouge, ainsi que davantage de sauce de poisson, de jus de citron vert, de sel et de poivre, selon vos préférences.
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Mettez la portion individuelle de riz dans un bol de taille appropriée et tassez doucement avec le dos d’une cuillère. Recouvrez le bol avec une assiette et retournez-le soigneusement. Réitérez cette étape pour le reste du riz. Présentez le curry de poisson sur les assiettes, agrémentez de la partie verte de l’oignon frais, ajoutez du piment rouge si souhaité et servez avec un quartier de citron vert par convive.
Quitoque : Lieu noir sauce à l’orange et romarin
La grande force de cette recette de poisson selon moi est sa sauce à l’orange et au romarin qui est un délice.
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 25 min
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- Crème épaisse : 100 grammes
- Lieu noir: 480 grammes
- Oranges : 2 pièces
- Pommes de terre : 4 pièces
- Romarin : 6 grammes
- Vin blanc du Vaucluse : 100 mL
- Moutarde : 2 cuillères à café
- Echalotte : 1 pièce
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Beurre : 2 noix de beurre
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Cube de bouillon de bœuf : 1 pièce
Instructions :
- Commencez par préchauffer votre four à 220°C en utilisant la fonction chaleur tournante. Pendant que le four chauffe, épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Disposez-les de manière uniforme sur une plaque adaptée pour la cuisson au four, puis versez délicatement un filet d’huile d’olive sur les pommes de terre. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre, puis assurez-vous de bien mélanger pour que l’huile et les assaisonnements les enrobent uniformément. Une fois cela fait, placez la plaque au four et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Profitez de ce temps pour préparer le lieu noir.
- Lavez et séchez le lieu noir, puis placez-le dans un récipient adapté pour la cuisson au four. Ajoutez un léger filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, confectionnez la sauce à l’orange en parallèle.
- Hachez finement (ou émincez) l’échalote. Pressez le jus des oranges. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’échalote pendant environ 3 minutes. Déglacez en versant le vin blanc, puis ajoutez le jus d’orange, le cube de bouillon de bœuf et le romarin. Mélangez soigneusement et laissez la sauce réduire de moitié. Une fois que la sauce a réduit, incorporez la crème et assurez-vous que tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez immédiatement votre filet de lieu noir, délicatement enrobé d’une sauce à l’orange, et accompagnez-le de pommes de terre rôties pour une dégustation parfaite !
Les Commis : Poisson Tandoori
Découvrez l’une des recettes de poisson la plus efficace et parfumée qui m’ait été donné de goûter. saura ravir la plus grand nombre de convives
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 15 min
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- Poisson blanc : 500 grammes
- Crème de soja : 400 ml
- Riz : 320 grammes
- Citron vert : 1 pièce
- Ail : 1 pièce
- Mélange d’épices tandoori : 2 cuillères à soupe
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Instructions :
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour la cuisson du riz. Ensuite, pelez et hachez l’ail, coupez un citron vert en quartiers, et divisez le poisson en deux filets équivalents.
- Immergez le riz dans de l’eau en ébullition et laissez-le cuire pendant 12 minutes. En parallèle, préchauffez une sauteuse ou une grande poêle à feu moyen. Intégrez l’ail, la crème liquide, les épices tandoori, et une demi tasse d’eau.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 2 minutes, puis déposez délicatement le poisson dans la préparation tandoori. Assaisonnez-le avec du sel, du poivre et un léger filet d’huile d’olive. Ensuite, couvrez la préparation et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’émiette facilement et atteigne la texture nacrée souhaitée.
- Servez le riz dans les assiettes après l’avoir égoutté et placez le poisson sur le dessus, agrémenté de la sauce tandoori. Ajoutez le jus de citron vert au tout dernier instant.
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