Recettes de viande
Explorez les délices culinaires à base de viande grâce à mon expérience avec les box repas. Je vais vous présenter ici les recettes à la viande les plus délectables que j’ai expérimentées chez des prestataires tels que HelloFresh, Quitoque, Les Commis, Efarmz, et bien d’autres encore. Vous serez enchantés par des plats savoureux, d’une simplicité à toute épreuve, qui sauront satisfaire toutes les papilles. Que vous soyez un passionné de cuisine ou un chef expérimenté, ces créations gastronomiques ne manqueront pas de vous surprendre. Préparez-vous à des repas mémorables qui vous laisseront un souvenir gustatif impérissable.
Toutes les recettes ci-dessous sont préparées pour 4 personnes
Hellofresh : Stir-fry à la coréenne et boulettes de bœuf en sauce bulgogi
Découvrez une recette à base de viande qui vous transportera instantanément en Corée avec ce délicieux stir-fry à la coréenne. Un voyage gustatif au cœur de la cuisine asiatique qui éveillera vos papilles et éblouira vos sens !
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Difficulté : Facile
Ingrédients :
- Riz basmati : 300 grammes
- Bœuf haché : 400 grammes
- Chapelure : 50 grammes
- Œuf : 1 pièce
- Moutarde : 1 cuillère à café
- Sauce de soja : 2 cuillères à soupe
- Gousse d’ail : 3 pièces
- Gingembre frais : 4 cm
- Piment rouge : 1 pièce
- Am Choï : 400 grammes
- Huile de sésame : 2 cuillères à soupe
- Citron vert : 1 pièce
- Cacahuettes salées : 40 grammes
- Chou pointu : 400 grammes
- Sel et Poivre : Selon vos goûts
- Cube de bouillon de volaille : 1 pièce
- Huile de tournesol : 2 cuillères à soupe
Instructions :
- Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant le cube de bouillon dans 600 ml d’eau bouillante. Emincez finement l’ail, le gingembre, le piment rouge et réservez la moitié de ces ingrédients pour plus tard. Faites revenir l’autre moitié du mélange ail, gingembre et piment avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pendant une minute. Ajoutez le riz ainsi que le bouillon de volaille, puis faites cuire 10 à 12 minutes.
- Mélangez le haché de bœuf, l’œuf, la moutarde, la chapelure ainsi que la sauce soja et façonnez 16 boulettes. Dans un wok préalablement chauffé à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile de tournesol, faites cuire les boulettes pendant 3 à 4 minutes et réservez. Emincez le chou pointu ainsi que l’am-choï et faites revenir le tout dans le wok avec le reste du mélange ail, gingembre et piment pendant 3 minutes
- Incorporez aux légumes les boulettes ainsi que la sauce bulgogi et le reste de l’huile de sésame. Laissez cuire le mélange pendant 2 à 3 minutes à feu élevé en mélangeant régulièrement. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Renversez un bol de riz sur chaque assiette. Déposez les légumes aux boulettes, garnissez de cacahuètes et accompagnez d’un quart de citron par personne.
Quitoque : Steak haché charolais sauce au poivre et vin rouge, purée au persil
Cette recette de viande est un incontournable de la gastronomie française qui mettra tout le monde d’accord.
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 20 min
- Difficulté : intermédiaire
Ingrédients :
- Persil frais : 5 tiges
- Pommes de terre : 4 pièces
- Steaks hachés charolais : 4 pièces de 125 grammes
- Vin rouge : 80 ml
- Échalote : 1 pièce
- Eau : 400 ml
- Moutarde : 2 cuillères à café
- Cube de bouillon de bœuf : 1 pièce
- Lait demi-écrémé : 20 ml
- Beurre : 2 noix de beurre
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Noix de muscade : 1/2 cuillère à café
Instructions :
- Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole et assurez-vous qu’elles sont bien couvertes d’eau salée. Laissez-les mijoter pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, effeuillez et hachez finement le persil. Une fois cuites, réduisez les pommes de terre en purée, assaisonnez de poivre et de noix de muscade. Incorporez la moitié du persil, une noix de beurre et un léger filet de lait pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Hachez finement l’échalote. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu élevé. Faites saisir les steaks pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, en fonction de la cuisson désirée, puis mettez-les de côté. Dans la même poêle, ajoutez de nouveau un peu de beurre. Faites revenir l’échalote et le poivre pendant 1 à 2 minutes, puis déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié. Intégrez le bouillon de bœuf, la moutarde et l’eau. Portez le mélange à ébullition et laissez-le réduire pendant 2 à 3 minutes. À la fin de la cuisson, placez les steaks dans la sauce et réchauffez l’ensemble pendant 1 à 2 minutes. Procédez à une dégustation et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressez la viande nappée de sauce au poivre et vin rouge ainsi que la purée au persil sur les assiettes et dégustez.
Les Commis : Poitrine de Porc
Découvrez l’ultime plaisir carnivore avec cette recette de viande indémodable et sa sauce barbecue maison.
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 45 min
- Difficulté : facile
Ingrédients :
- Poitrine de proc : 4 pièces
- Aubergines : 2 pièces
- Oignons jaunes : 2 pièces
- Poivrons : 2 pièces
- Coulis de tomate : 400 ml
- Paprika fumé : 2 cuillères à soupe
- Cassonade : 4 cuillères à café
- Sel et Poivre : selon vos goûts
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Découpez le poivron en morceaux et l’aubergine en cubes. Épluchez l’oignon et découpez-le en quartiers. Disposez tous les légumes dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez le coulis de tomate, le paprika fumé, la cassonade ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Faites mijoter le tout pendant 15 minutes afin d’obtenir une sauce barbecue.
- Après 20 minutes de cuisson, retirez les légumes du four. Placez les poitrines de porc par-dessus et badigeonnez les de sauce barbecue. Remettez au four pour une nouvelle période de 20 minutes.
- Servez bien chaud et dégustez !
Foodbag : Pain de viande au boudin noir
Voici une recette à base de viande audacieuse et savoureuse à déguster sans modération.
- Préparation : 50 min
- Cuisson : 40 min
- Difficulté : intermédiaire
Ingrédients :
- Boudin noir : 2 pièces
- Salade romaine: 1 pièce
- Pommes de terre : 800 grammes
- Pomme : 1 pièce
- Persil plat : une botte
- Oignon jaune : 2 pièces
- Haché de porc et bœuf : 400 grammes
- Chicons : 3 pièces
- Bouillon de bœuf : 1 pièce
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre noir : selon vos goûts
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Laurier séché : 2 feuilles
- Farine : 1 cuillère à soupe
- Beurre : 2 noix de beurre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Découpez les pommes de terre en morceaux d’environ 3 cm, puis faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, coupez la pomme en brunoise. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle chaude et faites revenir la pomme pendant 2 à 4 minutes. Transférez-les dans un grand bol.
- Retirez la peau du boudin noir, ajoutez-le aux dés de pomme cuits, ainsi que la viande hachée. Hachez finement le persil et ajoutez-le également au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis pétrissez l’ensemble à la main pour former une boule de pain de viande.
- Faites fondre une noix de beurre dans la même poêle que celle des pommes, puis saisissez le pain de viande des deux côtés. Transférez-le ensuite dans un plat allant au four et faites le cuire pendant 15 à 25 minutes, en fonction de son épaisseur.
- Coupez l’oignon en rondelles et faites-le revenir avec du laurier dans la poêle qui a servi pour les pommes, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Émiettez le bouillon par-dessus et saupoudrez de farine. Mélangez bien, puis ajoutez un filet d’eau et laissez mijoter jusqu’à épaississement de la sauce. Assaisonnez avec un peu plus de poivre noir.
- Dans une deuxième poêle, faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive, puis faites cuire les morceaux de pommes de terre à feu moyen-élevé. Évitez de les retourner trop souvent pour qu’elles deviennent croustillantes.
- Coupez le chicon en deux, retirez le cœur dur, puis émincez-le en fines lamelles. Faites de même avec la salade romaine. Assaisonnez le tout avec un filet d’huile d’olive (ou de mayonnaise), de vinaigre balsamique, de sel et de poivre noir.
- Vérifiez la cuisson du pain de viande et découpez-le en tranches. Servez-le avec la sauce aux oignons, les pommes de terre rissolées et la salade.
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