Ustensiles de cuisine :

Je m’adresse à vous, qui avez déjà essayé de faire vos préparations avec un couteau aussi tranchant qu’un couteau à beurre. Vous qui avez compris que non seulement, ça vous fait perdre du temps, mais que c’est également dangereux car l’énervement mène à l’accident. Avoir des ustensiles de cuisine opérationnels est aussi important qu’un entretien de voiture et gare à la panne si vous êtes de ceux qui pensent que ça ne sert à rien d’avoir des outils fonctionnels.

Pour moi il n’y a que trois ustensiles indispensables en cuisine sans qui vous n’irez pas bien loin. Un couteau bien affuté, une poêle adéquate ainsi qu’une planche à découper solide. Alors voici mon guide pour prendre soin des plus indispensables de vos ustensiles de cuisine.

Entretien et affutage de couteaux :

Le couteau est l’outil indispensable numéro un dans votre cuisine. Ne pensez pas qu’avec un couteau affuté il est plus facile de se blesser. Certes il faut manipuler un couteau tranchant avec précaution, mais la plus part des blessures surviennent avec l’énervement dû à un couteau émoussé. L’autre point positif est que vous gagnez énormément de temps lors de la préparation des repas. Ma compagne a longtemps cru que cuisiner était long et pénible car elle ne s’était jamais servie d’un couteau affuté. Je ne dis pas que c’est devenu une passionnée de la cuisine mais elle a compris la différence et aiguise elle-même les couteaux à la maison.

Pour l’entretien, lavez-les à la main avec de l’eau chaude et du savon, puis séchez-les immédiatement. Évitez de les laisser tremper dans l’eau pour ne pas les rouiller. Ne les mettez jamais au lave-vaisselle, car cela endommage la lame et le manche.

Il existe plusieurs outils pour affuter les couteaux, tels que les pierres à aiguiser, les guides d’affûtage et les équipements électriques. Ayant essayé les guides d’affutage et les pierres à aiguiser j’ai une petite préférence pour le second choix. Les guides d’affutage sont certes plus simples d’utilisation mais le couteau s’émousse plus rapidement. Les pierres à aiguiser requièrent quant à elle une certaine dextérité mais le résultat est bluffant et perdure dans le temps.  Choisissez celui qui convient le mieux à vos besoins et à votre niveau de compétence.

Nul besoin de tutoriels pour les guides d’affutage car étant assez intuitifs et ne nécessitant pas de compétences particulières. Il y en a pour toutes les bourses, tout dépends si vous voulez un outil juste pratique, esthétique ou bien les deux.

Les pierres d’affutage quant à elles requièrent une petite préparation et un peu plus de technique :

• Choisir la pierre d’affûtage :

Il existe plusieurs types de pierres d’affûtage, chacune ayant des grains différents pour répondre aux besoins de chaque couteau. Généralement on va trouver des pierres avec un grain différent sur chacune des faces. Le grain de la pierre est exprimé en nombre et plus celui-ci est élevé plus le grain est fin. Les grains les plus grossiers enlèvent davantage de matière à la lame, c’est pourquoi ils sont utilisés en premier pour préparer la lame. Les grains plus fins affinent le tranchant de la lame et sont utilisés pour l’entretien régulier et le travail de finition.

• Tremper la pierre :

Avant de commencer, trempez la pierre dans l’eau pendant environ 10 à 15 minutes pour qu’elle soit bien humidifiée et que toutes les petits bulles emprisonnées dans la pierre s’échappent.

• Positionner la pierre :

Posez la pierre sur une surface plane et antidérapante comme une serviette humide ou un tapis en caoutchouc. Certains vendeurs proposent des pierres d’affûtage vendues avec un socle équipé de tapis de caoutchouc antidérapants.

• Commencer l’affûtage :

Tenez le couteau fermement et le placer à un angle d’environ 20 degrés contre la pierre. Faire des mouvements réguliers et légers en tirant le couteau de l’arrière vers l’avant, en suivant l’angle de la lame et en alternant les côtés de la lame. Après quelques passes sur la pierre, vérifier l’état de la lame en la nettoyant avec un chiffon et en la regardant sous un angle. Continuez à affûter la lame jusqu’à ce qu’elle soit bien aiguisée.

• Affiner la lame :

Après avoir obtenu un bon tranchant, passer à une pierre plus fine pour affiner la lame. Répéter les étapes précédentes, mais avec une pression plus légère et un angle plus faible. Une fois l’affûtage terminé, nettoyez le couteau avec un chiffon humide pour enlever les particules de métal et de pierre.

Entretien de poêles :

Si le couteau est le pinceau du peintre, la poêle en est sa toile. L’utilisation et l’entretien d’une poêle à cuisiner varie en fonction de son matériau de fabrication.

• Les poêles en acier inoxydable :

Durables et faciles à entretenir, elles sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour la cuisson pour tous types d’aliments. Lavez-les à l’eau chaude savonneuse et essuyez-les avec un chiffon sec. Attention à ne pas utiliser de tampons à récurer en acier ou des produits de nettoyage abrasifs pour ne pas endommager la surface de la poêle. Vous pouvez enlever les taches tenaces en utilisant une solution d’eau et de bicarbonate de soude. Pensez à bien rincer la poêle après le nettoyage.

• Les poêles en fonte :

Robustes et durables, elles sont parfaites pour la cuisson à feu vif, car elles ont une excellente capacité de rétention de la chaleur. Utilisées généralement pour cuire des plats qui nécessitent une cuisson uniforme, tels que les steaks et les poêlées de légumes. Nettoyez les à l’eau chaude et séchez les immédiatement pour éviter la rouille. Il est important de ne pas utiliser de savon ou de détergent pour nettoyer les poêles en fonte, car cela peut enlever la couche d’assaisonnement et altérer le goût des aliments cuits dans la poêle. Pour maintenir la couche d’assaisonnement (couche antiadhésive) de la poêle, frottez-la régulièrement avec une petite quantité d’huile végétale. Tache tenace? Brossez avec de l’eau, du bicarbonate de soude et une brosse en nylon.

• Les poêles antiadhésives :

Faciles d’utilisation et de nettoyage, elles sont idéales pour les aliments qui ont tendance à coller, comme les œufs ou les crêpes. Il est recommandé de ne pas utiliser de tampons à récurer ou d’outils abrasifs pour éviter de rayer la surface antiadhésive. Afin de prolonger la durée de vie de la poêle antiadhésive, n’utilisez pas d’ustensiles en métal. Cela peut endommager la surface antiadhésive. Vous pouvez enlever les taches tenaces en utilisant une solution d’eau et de bicarbonate de soude.

• Les poêles en cuivre :

Idéales pour la cuisson des aliments délicats qui nécessitent une chaleur douce et uniforme, comme les sauces et les desserts.  Elles nécessitent un entretien régulier pour maintenir leur brillance et leur efficacité. Il est recommandé de les nettoyer à l’eau chaude savonneuse et de les essuyer immédiatement avec un chiffon doux. Vous pouvez enlever les taches tenaces en utilisant une solution de vinaigre blanc et de sel. Pour éviter que le cuivre ne ternisse, il est recommandé d’appliquer régulièrement une solution de vinaigre blanc et de sel sur la surface de la poêle.

En somme, l’entretien des différentes poêles à cuisiner peut varier en fonction des matériaux utilisés pour leur fabrication. Prenez soin de vos poêles afin de les utiliser longtemps et efficacement dans votre cuisine..

Entretien de planche à découper :

L’entretien d’une planche à découper est essentiel pour prolonger sa durée de vie ainsi que pour une question d’hygiène. Voici quelques étapes simples pour entretenir une planche à découper :

• Nettoyage :

Après chaque utilisation, lavez la planche à découper avec de l’eau chaude et du savon. Que votre planche à découper soit en bois ou en plastique, ne la mettez pas au lave-vaisselle. La planche en plastique finira par se déformer avec la chaleur et celle en bois se disloquera avant l’heure.

• Désinfection :

Pour tuer les bactéries et enlever les odeurs emprisonnées par votre planche à découper pensez à la désinfecter. Frottez avec une solution de Javel et d’eau (1 cuillère à soupe d’eau de Javel pour 4 litres d’eau). Rincez ensuite la planche à l’eau chaude et laissez-la sécher à l’air libre.

• Entretien régulier :

Une fois par mois, huilez la planche à découper en bois avec de l’huile minérale ou de l’huile de lin. De la sorte, vous éviterez qu’elle ne se fissure ou se dessèche. Appliquez une petite quantité d’huile sur la surface de la planche et laissez-la absorber pendant plusieurs heures avant de l’utiliser à nouveau.

En suivant ces étapes simples, vous pouvez prolonger la durée de vie de votre planche à découper et assurer la sécurité de votre cuisine.

En conclusion, l’entretien de ses ustensiles de cuisine est un aspect essentiel de la préparation de repas sains et savoureux. Il est important de prendre soin de ses outils de cuisine en les nettoyant régulièrement. Un entretien adéquat des ustensiles de cuisine prolonge leur durée de vie et assure votre sécurité lors de la préparation. Finalement, un investissement de temps et d’efforts dans l’entretien des ustensiles de cuisine peut être bénéfique pour votre santé, votre portefeuille et votre expérience culinaire globale.