Recettes anti gaspi

Découvrez ici des recettes anti gaspi inédites et astucieuses pour réutiliser vos restes de riz, de pâtes et de viande. Pas question pour moi de vous servir du réchauffé comme le gratin de riz ou la salade de pâtes. On va plutôt sortir des sentiers battus et vous proposer des recettes ingénieuses qui vont vous propulser dans la sphère des plus grands chefs. Alors sortez vos restes du frigo, aiguisez vos couteaux et préparez-vous à cuisiner.

Restes de riz : recettes anti gaspi

Les restes de riz peuvent souvent être négligés ou gaspillés, mais en réalité, ils peuvent être utilisés pour créer des plats savoureux et économiques. J’ai sélectionné trois recettes anti gaspi originales et inédites qui pourraient bien vous surprendre.

1 . Arancini au four :

Les Arancini sont des boulettes de riz italiennes traditionnellement frites, mais voici une version plus saine cuite au four :

Ingrédients :

• 2 tasses de riz cuit (500 grammes)
• 1 tasse de bouillon de poulet (250 grammes)
• 1/4 tasse de parmesan râpé (65 grammes)
• 1/4 tasse de chapelure (65 grammes)
• 1/4 tasse de farine (65 grammes)
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (130 grammes)
• Sel et poivre, au goût
• Optionnel : 1/2 tasse de jambon, coupé en petits dés ((130 grammes)
• Optionnel : 1/4 tasse de petits pois, cuits (65 grammes)

Instructions :

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet à feu moyen-vif. Ajouter le riz cuit et mélanger pour bien enrober le riz avec le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à l’absorption complète du bouillon.
2. Retirer du feu et ajouter le parmesan râpé, la chapelure, l’oeuf, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à l’incorporation complète de tous les ingrédients.
3. Si vous utilisez du jambon et des petits pois, ajoutez-les maintenant et mélangez bien.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Former des boulettes de riz d’environ 5 cm de diamètre. Insérer un petit morceau de mozzarella au centre de chaque boulette et bien refermer pour former une boule.
6. Rouler chaque boule dans la farine pour bien les enrober.
7. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes.
9. Servir chaud avec une sauce tomate ou une sauce à la crème, si désiré.

Cette version cuite au four des Arancini est plus légère que la version traditionnelle frite, mais tout aussi savoureuse. La mozzarella au centre ajoute une texture crémeuse, tandis que les petits pois et le jambon, s’ils sont utilisés, ajoutent une touche de couleur et de saveur supplémentaires. Ces boulettes de riz sont parfaites pour une collation ou un apéritif, ou même pour un déjeuner ou un dîner léger. Bon appétit !

2. Le mêle-tout asiatique :

Quand j’ai une petite envie d’évasion en Asie et qu’une montagne de riz cuit m’attends dans le frigo je fais ce que j’appelle le mêle-tout asiatique :

Ingrédients :

• 2 tasses de riz cuit (500 grammes)
• 1 tasse de légumes mélangés (carottes, brocolis, champignons, poivrons, etc.), coupés en petits morceaux (250 grammes)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 tasse de sauce soja (65 millilitres)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 œufs, battus
• 2 oignons verts, coupés en rondelles
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale

Instructions :

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le gingembre en poudre et le poivre noir moulu. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les légumes et l’ail et faire sauter pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
3. Ajouter le riz cuit et bien mélanger avec les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
4. Verser les œufs battus dans la poêle et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
5. Verser la sauce soja sur le mélange de riz et de légumes et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Continuer à faire chauffer le mélange de riz et de légumes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que tous les ingrédients soient bien mélangés.
7. Parsemer de rondelles d’oignon vert avant de servir.

Cette recette asiatique utilise des ingrédients simples et des restes de riz pour créer un plat savoureux. Les légumes mélangés fournissent des vitamines et des fibres, tandis que la sauce soja, le miel et l’huile de sésame ajoutent une saveur umami délicieuse. Les œufs ajoutent également des protéines et une texture légèrement moelleuse. Cette recette est facile à personnaliser avec les légumes que vous avez sous la main et vos des restes de viande que vous pouvez ajouter en même temps que le riz. Bon appétit.

3. Le pudding de riz au lait de coco et à la mangue :

Voici une recette de dessert originale avec des restes de riz qui change de l’habituel riz au lait.

Ingrédients :

• 2 tasses de riz cuit (500 grammes)
• 1 boîte de lait de coco (400 millilitres)
• 1/2 tasse de lait (125 millilitres)
• 1/2 tasse de sucre (125 grammes)
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 1 mangue, pelée et coupée en petits dés
• 1/4 tasse de noix de coco râpée
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et le sel.
2. Dans une casserole, chauffer le lait de coco, le lait et la vanille à feu moyen-vif. Ajouter le riz cuit et mélanger pour bien enrober le riz avec le mélange de lait.
3. Incorporer le mélange d’oeufs et de sucre au riz cuit, en remuant constamment. Ajouter la mangue et la noix de coco râpée et bien mélanger.
4. Verser le tout dans un plat allant au four préalablement beurré et enfourner à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pudding soit doré et croustillant sur le dessus.
5. Servir chaud ou froid.

Ce pudding de riz au lait de coco et à la mangue est une délicieuse façon d’utiliser les restes de riz et de les transformer en un dessert savoureux et exotique. La mangue apporte une touche fruitée et acidulée, tandis que la noix de coco râpée ajoute une texture croquante. Ce pudding est parfait pour un dessert de fin de repas ou pour un goûter gourmand. Bon appétit !

Restes de pates : recettes anti gaspi

Si comme moi vous avez toujours la main lourde concernant la quantité de pâtes à préparer, je vous invite à essayer les deux recettes que je vous propose. Elles sauront vous surprendre autant que vos convives par leur originalité et leur saveur.

4. Les muffins aux pâtes :

En apéritif, accompagnement de plat ou même pour le petit-déjeuner. Voici la recette passe partout qui liquide non seulement votre surplus de pâtes mais également la totalité des restes du frigo.

Ingrédients :

• 2 tasses de pâtes cuites (500 grammes)
• 1 tasse de sauce tomate (250 millilitres)
• 1/2 tasse de fromage râpé : cheddar, parmesan, ou autre (125 grammes)
• 2 œufs
• 1/4 tasse de lait (65 millilitres)
• 1/4 tasse de farine (65 grammes)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• Sel et poivre, au goût
• Optionnel : 1/4 tasse de légumes cuits : poivrons, courgettes, épinards, etc. (65 grammes)
• Optionnel : 1/4 tasse de viande cuite : jambon, bacon, saucisse, etc. (65 grammes)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C et beurrer un moule à muffins.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et la sauce tomate. Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le poivre, et bien mélanger.
3. Ajouter les pâtes cuites, le fromage râpé, les légumes et la viande, si utilisés, et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Si vos restes de pâtes sont des spaghettis, hachez les grossièrement afin qu’ils s’incorporent efficacement.
4. Verser la préparation dans les moules à muffins, en remplissant chaque moule aux trois quarts.
5. Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et croustillants sur le dessus.
6. Laisser refroidir légèrement avant de démouler et servir chaud.

Ces muffins aux pâtes sont une façon originale et savoureuse de recycler les restes de pâtes. La sauce tomate et le fromage ajoutent une touche italienne, tandis que les légumes et la viande, s’ils sont utilisés, apportent une touche de couleur et de saveur supplémentaires. Ces muffins peuvent être servis comme plat principal, accompagnés d’une salade, comme collation pour un pique-nique ou encore pour un déjeuner sur le pouce. Bon appétit !

5. Le pudding de pâtes aux zestes d’oranges confits, à la cannelle et aux raisins secs :

Selon moi l’une des recettes les plus originales et surprenante que j’ai pu tester et goûter.

Ingrédients :

• 2 tasses de pâtes cuites « de préférence des pâtes courtes, comme des penne ou des fusilli » (500 grammes)
• 2 tasses de lait (500 millilitres)
• 1/4 tasse de sucre (65 grammes)
• 1/2 tasse de zestes d’orange confits (130 grammes)
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 1/2 tasse de raisins secs (130 grammes)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un plat à gratin.
2. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait et la cannelle et bien mélanger.
3. Ajouter les pâtes cuites, les zestes d’orange confits et les raisins secs au mélange d’oeufs, en remuant pour bien enrober les pâtes.
4. Verser le tout dans le plat à gratin et enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pudding soit doré et ferme sur le dessus.

Ce pudding de pâtes aux zestes d’orange confits, à la cannelle et aux raisins secs est une façon surprenante de recycler les restes de pâtes en dessert. La cannelle apporte une touche chaleureuse et épicée, tandis que les raisins secs et les zestes d’orange confits ajoutent une touche fruitée et moelleuse. Ce pudding peut être servi chaud ou froid, accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’une cuillerée de yaourt grec. Bon appétit !

Restes de boeuf : recettes anti gaspi

Le rôti de boeuf ou encore l’entrecôte que vous avez préparé la veille était beaucoup trop copieuse? Je vous invite à reproduire les recettes suivantes qui sauront combler vos envies et recycler ces restes de manière créative et ingénieuse.

6. Boeuf sauté aux légumes et aux nouilles de riz :

Cette recette est l’une de mes recettes anti gaspi préférées. Réconfortante, généreuse et exotique, personnellement il n’en faut pas plus pour me convaincre!

Ingrédients :

• Restes de boeuf cuit, coupé en fines tranches (400 grammes)
• Nouilles de riz (200 grammes)
• 1 carotte, coupée en fines lanières
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
• 1 oignon rouge, coupé en fines lanières
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 oeufs, battus
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

Instructions :

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame et l’ail haché. Ajoutez les tranches de boeuf cuit et mélangez bien pour enrober. Laissez mariner pendant environ 10 minutes.
3. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajoutez les lanières de carotte, de poivron et d’oignon rouge et faites sauter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants.
4. Ajoutez les tranches de boeuf marinées à la poêle et faites sauter pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée et chaude.
5. Ajoutez les nouilles de riz cuites à la poêle et mélangez bien pour enrober les légumes et la viande. Ajoutez les oeufs battus et continuez à remuer jusqu’à ce que les oeufs soient cuits et enrobent bien les nouilles.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et saupoudrez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Ce plat de boeuf sauté aux légumes et aux nouilles de riz est une excellente façon de recycler des restes de boeuf cuit et de créer un plat asiatique savoureux et nutritif. La marinade ajoute une saveur exotique à la viande, tandis que les légumes et les nouilles de riz amènent de la couleur et de la texture. Le tout est complété par la coriandre fraîche, qui ajoute une note fraîche et herbacée. Si comme moi, vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par de la ciboulette. Cette recette anti gaspi se décline aussi bien avec du porc ou de l’agneau.

Restes de poulet : recettes anti gaspi

Le poulet est la volaille la plus consommée dans le monde.  En plus d’être peu cher, le poulet est une viande polyvalente qui s’adapte à de nombreuses recettes. Ses restes peuvent donc être utilisés dans des plats classiques ou plus exotiques. En prenant tout cela en compte  je ne pouvais pas passer à côté de recettes anti gaspi visant à réinventer les restes poulet.

7. Fatayer au poulet :

Voici une recette libanaise originale qui recycle vos restes de poulet cuits. A manger sur le pouce lors d’une fringale ou bien en plat complet, vous allez être transportés dans des saveurs oriento-méditéranéennes.

Ingrédients :

• Restes de poulet cuit, coupé en petits dés (300 grammes)
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 poivron rouge, coupé en petits dés
• 1 tomate, coupée en petits dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 pâte à pain libanaise (disponible dans les épiceries orientales)
• Jus de citron
• Persil frais haché

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez le poivron rouge et la tomate, et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les dés de poulet, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre noir, et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud et enrobé des épices.
5. Étalez la pâte à pain libanaise sur une surface de travail légèrement farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 2 à 3 mm et coupez-la en cercles de 10 cm de diamètre.
6. Placez une cuillère à soupe de garniture de poulet sur chaque cercle de pâte et pliez la pâte en deux, en scellant bien les bords.
7. Placez les fatayers sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les de jus de citron.
8. Faites cuire les fatayers au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
9. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Les fatayers au poulet sont une délicieuse collation ou un plat d’accompagnement libanais. La garniture de poulet épicée et aromatique est parfaitement contenue dans la pâte légère et croustillante. Vous pouvez également servir ces fatayers avec une sauce tzatziki ou une salade fraîche pour un repas complet et savoureux. Evidemment, si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les restes de poulet par de la viande.

Restes de pain : recettes anti gaspi

Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures et cuisines à travers le monde. Cependant, il arrive souvent que du pain reste après un repas, et il peut être difficile de savoir quoi en faire. Plutôt que de jeter le pain rassis, une solution est de le recycler en l’incorporant dans des salades. Les recettes de salade que je vous propose peuvent utiliser aussi bien du pain que des croutes de pizza ou encore des tortillas séchées.

8. La Panzanella :

Cette salade italienne traditionnelle à base de pain et de tomates, est un excellent exemple de la façon dont les restes de pain peuvent être transformés en un plat savoureux. Pour moi la meilleure version est celle avec les croûtes de pizza, essayez et vous verrez!

Ingrédients :

• 400 grammes de pain rassis (ou de croûtes de pizza)
• 600 grammes de tomates bien mûres
• 1 petit oignon rouge
• 1 concombre
• 10 feuilles de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le pain en gros cubes et étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
2. Pendant que le pain cuit, coupez les tomates en gros cubes et placez-les dans un grand bol. Émincez l’oignon rouge et ajoutez-le aux tomates. Coupez le concombre en petits cubes et ajoutez-le également.
3. Hachez finement l’ail et le basilic et ajoutez-les aux légumes.
4. Une fois que le pain est cuit, ajoutez-le aux légumes.
5. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
6. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
7. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour permettre au pain de s’imbiber de la vinaigrette et aux saveurs de se mélanger.

La Panzanella est un plat simple mais délicieux qui permet d’utiliser les restes de pain et de les transformer en un plat sain et savoureux. Comme expliqué dans l’introduction, je vous conseille vivement d’essayer cette recette avec vos croutes de pizza si vous faites partie des gens qui les laissent de côté. Pour une touche d’excentricité vous pouvez ajouter de la grenade, de la feta ou encore des agrumes.

9. La Fattouche :

Salade libanaise saine et délicieuse qui permets de donner une seconde vie aux tortillas séchées.

Ingrédients :

• 2 tortillas de maïs ou pain pita
• 4 tomates moyennes, coupées en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 oignon rouge, émincé
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 1 bouquet de menthe fraîche, hachée
• 1/2 tasse de jus de citron
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sumac
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez les tortillas en petits morceaux et étalez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.
2. Pendant que les tortillas cuisent, préparez les légumes. Dans un grand bol, mélangez les tomates, le concombre, l’oignon rouge, les poivrons, le persil et la menthe.
3. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4. Ajoutez les tortillas refroidies à la salade de légumes et versez la vinaigrette sur le dessus. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
5. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.

La Fattouche est un plat sain et délicieux qui permet d’utiliser les restes de tortillas séchées et de les transformer en un plat savoureux.  C’est une salade légère mais nourrissante, pleine de saveurs et de textures intéressantes. Elle est souvent servie comme plat principal lors des chaudes journées d’été, mais peut également être utilisée comme accompagnement.

En somme, le recyclage de vos restes en recettes innovantes est une pratique économique et écologique. De plus, cela permet de varier son alimentation tout en limitant le gaspillage alimentaire. Grâce à cette méthode, vous pouvez contribuer à protéger l’environnement tout en vous régalant. Alors, ne jetez plus vos restes et utilisez-les pour créer des plats originaux et délicieux. En adoptant cette pratique, vous pourrez faire des économies, préserver l’environnement et vous régaler.

Si vous mettez un point d’honneur à organiser vos préparations afin de limiter le gaspillage alimentaire, je vous livre ici mes astuces anti gaspillage.

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